В меню "документ" можно начать или закончить работу с документов. Проще говоря открыть его и закрыть. В настройках работа с документами по-умолчанию отключена, поэтому терминал и не пускает Вас в это меню. Сама работа будет происходить в меню Сбор. Если нужно включить поддержку работы с документами, нажмите из стартового меню 29 или выберите соответствующие пункты.